Tyttöjen synttärikakkuja

Tässä on kahdelle prinsessalle valmistetut synttärikakut.
Ekaan toiveena oli, jotain pinkkiä ja tyttömäistä.
Tälläisiä niistä sitten tuli.

Pohjana vaalea peruskakkupohja, kostutukset taas appelsiinijuomalla.
Ja täytteenä appelsiini- ja suklaatäyte.
Kakun pinnalla on sivelty ohut kerros appelsiinimarmeladia jotta vaaleanpunaiseksi värjätty vaahtokarkkimassa tarttuu nätisti kiinni. Massan kaulitsin kuviokaulimella.
Koristeet on tehty sokerimassasta.
Kakun alareunaan pursotin vielä vispikermaa.

Seuraavaan kakkuun paistoin ruskean kakkupohjan (peruskakkupohjasta jätin muutaman vehnäjauho ruokalusikallisen pois ja korvasin ne 3-4 rkl kaakaojauhetta).
Kostutin muistaakseni appelsiinijuomalla. Väliin valmistin valmiista hyydykejauheesta veriappelsiinihyydykkeen. Purotukseen käytin keltaista ja sinistä vispiermaa, jotka olin tanakoittanut vaniljakreemijauheella (tällä kertaa tuli vähän turhan paksua). Sekä päälle laitoin valmiin kakkukuvan. Kukat on sokerimassaa ja kirjaimet ovat valkosuklaata.

Valmistujaiskakkua ja aarrekakkua

Jokin aika sitten valmistin nämä kakut, mutta päivittelemään en oikein ole ehtinyt.
Ensimmäinen kakku meni rajavartijan valmistujaisjuhliin.
Toinen kakku meni pojan 5- vuotissynttäreille ja aiheena oli merirosvot.

Tähän kakkuun paistoin vaalean peruskakkupohjan, jonka kostutin appelsiinijuomalla.
Väleihin laitoin suklaa(ohje toisessa kakussa)- ja hedelmätäytteet.
Kakun pintaan sipaisin pienen kerroksen sokericremeä kosteuden ehkäisemiseksi. Ja sen päälle vihreäksi värjättyä mantelimassaa.
Koristeet valmistin sokerimassasta.

Hedelmätäyte:

2 dl vispikermaa
1 prk sunnuntai sitruunaa
aprikoosimarmeladia, appelsiinimarmeladia
ja lime-sitruunahilloa
vaniljasokeria
0,5- 1 dlvaniljakreemijauhetta

1. Vatkaa vispikerma vaahdoksi.

2. Lisää muut aineet. Säätele vaniljakreemijauheen määrää, jos haluat massasta tanakampaa, lisää enemmän. Mutta huomaa, että täyte paksunee vielä kakun välissä.

3. Levitä täyte pohjan päälle

Tähän seuraavaankin kakkuun valmistin vaalean suorakaiteen mallisen 6 munan kakkupohjan. Jonka kostutin myöskin appelsiinijuomalla.
Väliin tein niin tuttua ja turvallista suklaa- ja appelsiinitäytettä.
Pintaan taas pieni sipaisu sokericremeä jonka päälle laitoin kaakaojauheella ja ruskealla värillä värjätyn mantelimassan.
Mustat osat on sokerimassaa.
Veitsellä vetelin arkun pintaan "puun syitä" ja perään töpsyttelin kupari- ja kultakimalletta.

Suklaatikakkua

Miulta pyydettiin tekemään kakkua 10- vuotissynttäreille. Toiveena oli jokin suklaatäyte ja limenvihreitä koristeita ja ruusuja. Erityistoive oli, että koko kakku olisi gluteeniton. No ei auttanut kun netistä alkaa etsimään kuinka saisin kakun toteutettua.

Kakkupohja

7 munaa

0,32 kg sokeria

0,19 kg jyttejauhoja

0,105 kg perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Valmista kakkupohja peruskakkupohjan tapaan.

2. Vuoan jauhotukseen käytin gluteenitonta korppujauhoseosta.

3. Paista kakku uunissa n. 175 asteessa n. 1 h.

Tämän näköinen siitä kakkupohjasta tuli. Yllättävän paljon vehnäjauhosta tehdyn kakkupohjan näköinen... Mutta kun rupesin kakkua täyttämään, pohja oli vähän kuivakka.

Peruskakkupohjan kostutin kaakaolla, muista tarkastaa gluteenit. Kakun väliin valmistin marianne-suklaatäytteen.

Marianne-suklaatäyte

400 g tuorejuustoa

4 dl suklaakastiketta (gluteeniton)

300 g marianne rakeita jauhettuna

5 dl vispikermaa

8 liivatetta

tilkka maitoa

Fazerin sivuilta etsin ja löysin, että nuo marianne rakeet ovat gluteenittomia.

1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon muut aineet liivatetta lukuun ottamatta.

2. Liota liivatteet kiehuvaan maitoon ja lisää joukkoon. Jaa taikina kahteen väliin ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Kakun päälle valmistin muotoiltavan suklaamassa. Tähän käytin Fazer Tumma leivontasuklaa 250 g levyä. 

Vispikermat värjäsin vihreällä ja keltaisella. Ja tanakoitin vaniljakreemillä, vihreään oisi pitänyt ehkä vielä enemmän lisätä kun tuntui, että se jäi vähän turhan pehmeäksi.

Koristeet valmistin itse tekemästäni sokerimassasta. Perhosiin ja kukkiin lisäsin vähän kimalletta ja glitteriä.

Kakkuja kesäkuumalla

Tänään tein kakun pienen pojan rotinoille ja nuoren naisen syntymäpäiville.

Aamulla herätessäni huomasin, että ulkona varjossa lämpömittari näytti +24 astetta ja sen kyllä huomasikin kermapursotuksia tehdessäni. Oikein tuskahiki valui otsaltani...

No mutta tälläisiä niistä lopulta tuli:

Rotinakakku sisälsi vaalean peruskakkupohjan jonka kostutin mansikkamehulla. Pohjan päälle sipaisin lemon curdia ja päälle ripottelin mansikkalohkoja. Näiden päälle laitoin vielä aimoannoksen diplomaattikreemiä. Koristeet on sokerimassaa ja marmoroitu päällinen on vaahtokarkkimassaa. Pursotukset on vispikermaa. Siinä tohinassa unohtui nallesta ottaa parempi lähikuva:(.

Netistä etsiskelin ohjeita lemon curdille. Löytyi sieltä jos jonkinmoista, toiset ohjeet olivat "vaahtomaisia" ja toiset enemmänkin "marmaladimaisia"... Itse tykästyin enemmän tuohon marmeladimaisempaan:). Ulkolaisilta sivuilta löytyi myös muitakin curdeja kuten: mansikka, mustikka, lime ja vadelma. Luulen, että kokeilen niitäkin jossain vaiheessa.

Mutta tässä ohje jota mie käytin, löytyi dansukkerin sivuilta.

Helppo ja nopea Lemon Curd
4 dl tomusokeria
2 sitruunan kuori
1 dl vastapuristettua sitruunamehua
2 kananmunaa
75 g voita tai margariinia 

1. Pese sitruunat huolellisesti ja raasta kuoret.

2. Sekoita kattilassa tomusokeri, sitruunamehu, sitruunankuoriraaste ja munat. Anna kiehahtaa ja sekoittele, kunnes seos sakenee.

3. Ota kattila liedeltä ja lisää rasva. Sekoita, kunnes se on kokonaan sulanut ja sekoittunut tahnaan. 

4. Kaada purkkeihin. Säilyy jääkaapissa noin 2–3 viikkoa. Lemon Curd maistuu paahtoleivän kera ja sopii kakkujen sekä torttujen täytteeksi.

Lemon Curd (tätä ohjetta en ole vielä kokeillut) 
4 sitruunan raastettu kuori
2 1/2 dl sitruunamehua
6 kananmunan keltuaista
6 dl hillosokeria
100 g voita
2 tl vaniljasokeria 

1. Pese sitruunat, raasta kuori ja purista mehu.

2. Erottele keltuaiset valkuaisista.

3. Mittaa keltuaiset, sitruunan kuori ja sitruunamehu kattilaan. Sekoita ja kuumenna hieman. Lisää joukkoon hillosokeri ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.

4. Ota kattila liedeltä ja jäähdytä koko ajan sekoittaen. Vatkaa joukkoon huoneenlämpöinen voi ja vaniljasokeri.

5. Säilytä jääkaapissa. Käytä leivontaan tai paahtoleivän päällä.

Synttärikakusta toivottiin hello kittyä. 

Vaalean kakkupohjan kostutin vadelmamehulla ja pinnalle sipaisin pienen kerroksen vadelmamarmeladia. Tämän jälkeen laitoin vadelmatäytettä (tämä ohje, mutta muunsin mansikkaiset vadelmiksi).  Koristeet on sokerimassaa ja marmoroitu pinta on vaahtokarkkimassaa.  Purtotukset on vispikermaa, jotka mielestäni eivät oikein onnistuneet tässä kakussa:(.

Syntymäpäiväkakkua

Eilen sain kunnian valmistaa synttärikakkua 2-vuotiaalle kummitytölleni. Toiveena on Hello Kitty, pinkkiä ja mansikkaa täytteeksi.

Tälläinen siitä tuli:

Vaalean kakkupohjan kostutin metsämansikkamehulla, jonka päälle viipaloin mansikkaa. Sitten valmistin mansikkaisen diplomaattikreemin... Johon vatkasin vispikermaa ja maustoin maun mukaan mansikkatomusokerilla. Sekaan sekoitin valmiiksi tehtyä vaniljakreemiä.

Kakun pinnalle laitoin ohuen kerroksen sokericremeä jotta sokerimassa ei kostu. Pinnan kaulin uudella kuvioalustallani. Kukat ja muutkin koristeet ovat sokerimassaa. Kakun reunassa oleva pieni purostus on sokericremeä. 

Hello Kitty numeroon sain idean Rouva Veen kokkaussivuilta.

Kakkuja pienelle tytölle

Tämän kakun vein mennessäni kun menin katsomaan tulevaa kummityttöäni. Vaalean kakkupohjan välissä oli mansikkamarmeladia ja mansikkajugurttitäytettä. Pohjat kostutin mansikkamehulla. Päällinen on tehty suklaaganachella johon kävin ideoita ja ohjeita kurkistelemassa kinuskikissan blogissa. Tummemmatkin kiekurat olen tehnyt samalla suklaaaganachella kuin päällisen mutta lisäsin siihen vain lisäksi kaakaojauhetta. Koristeet tein marsipaanista ja sokerimassasta. Pursotukset tein vaaleanpunaisella vispikermalla.

Suklaaganache

2 dl kuohukermaa

350 g tummaa suklaata /

jos teet valkosuklaasta tarvitset enemmän suklaata(?)

1. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja sekoita joukkoon pilkottu suklaa.

2. Anna hieman jäähtyä ja levitä kakun päälle.

Tämä ohjeen puolitin tuon kakun päälle.

Sitten toivottiin samanlaista kakkua kummityttöni ristiäisiin.

Täytteet ja koristeet tehty samoista aineksista kuin edellä. Ekaa kertaa muovailin hahmoja maripaanista ja suhteellisen hyvin se onnistui omasta mielestä. Kokeilin myös ekaa kertaa pursottaa kahdella värillä. Ihan kiva lopputulos.

Synttärikakkuja

Seuraavassa esittelen tyttäreni viime vuoden ja tämän vuoden synttärikakut.

Viime vuonna kakuksi toivottiin hello kitty aihetta.

Pohjana vaalea kakkupohja, välissä appelsiini-toffeetäytettä, ohje suoraan Ullan Unelmakakut kirjasta. Päällinen vaahtokarkkimassaa ja koristeet marsipaania. Pursotukset vispikermaa.

Kiireessä unohdin Hello kittyltä viikset, mutta ei se tahtia haitannut.

Appelsiini-toffeetäyte

4 dl kermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl toffeekastiketta

n. ½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

8 liivatelehteä

300 g appelsiinimarmeladia

1. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä.

2. Vaahdota kerma, sekoita mukaan tuorejuusto, toffeekastike ja sokerit.

3. Purista liivatelehdistä vesi ja liota ne pieneen määrään kiehautettua vettä. Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

4. Levitä kostutetun pohjan päälle puolet marmeladista ja kaada puolet täytteestä pohjan päälle. Toista homma ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Tämän vuoden kakuksi toivottiin jotain helinä keijumaista. Tiedä sitten onko tuossa helinä keijua, mutta tämän takia valitsin väriksi vihreän.

Mallia on taaskin otettu Ullan kirjasta Unelmakakut.

Vaalean kakkupohjan välissä on persikkamurskaa johon on sekoitettu aprikoosimarmeladia.Persikan lisäksi laitoin väliin myös diplomaattikreemiä.

Pinnalla on mantelimassaa (mauste sallinen). Ekan kerran kokeilin mantelimassaa kakun päällä ja se toimi todella hyvin. Makukin oli aivan eri kuin marsipaanissa. Kannattaa kokeilla!

Koristeet marsipaania ja pikeeriä.

Diplomaattikreemi

5 dl vaahdotettua kermaa

250 g vaniljakreemiä

(2 dl vettä + 3/4 dl vaniljakreemijauhetta)

1. Sekoita tasaiseksi ja tarkista paksuus.